Med snö och kyla blöoir i alla fall vi mer sugna på fylliga smaker av mustiga rödviner, och varför inte då titta närmare på druvan Syrah?
Som vanligt med våra druvdykningar så väljer vi ut viner från olika delar av världen, men också med lite olika produktionstekniker. Vi gör detta för att få möjlighet att först förstå ytterligheterna i en druvas uttryck för att mot slutet närma sig det mer klassiska uttrycket i hjärtat av druvans ursprung.
Syrah
Ursprung
Det har funnits olika teorier om druvsorten Syrah/Shiraz ursprung. Ett tag troddes den ha kommit från området kring staden Shiraz i dagens Iran eller att den tog sig från mellanöstern via den sicilianska staden Syracusa till Frankrike.
DNA-prover har senare visat att druvans ursprung faktiskt är från norra Rhônedalen i Frankrike och dess föräldrar heter Mondeuse Blanche och Dureza.
Odlas i
Stora delar av vinvärlden, bland annat i Frankrike, Australien, Sydafrika, USA, Nya Zeeland och Sydamerika.
Kända distrikt
Rhône och Barossa Valley.
Smak
Syrahviner brukar vara mörkt röda/blålila. Aromen påminner om mörk frukt som till exempel blåbär, björnbär och plommon, ofta tillsammans med svartpeppar, lakrits, viol och ibland rökiga inslag. Vinerna är oftast fylliga, ganska sträva och alkoholrika.
Serveras ofta till
Grillat, kallskuret och vilt.
Smaktyp
Viner av syrah brukar hamna i smaktyperna Fruktigt & Smakrikt eller Kryddigt & Mustigt.
Vinerna
Patritti, Blewitt Springs Estate, Sparkling Shiraz
Beställningssortiment (nr. 76331) Leverantör: Ward Wines AB 129 kr
🇦🇺 Australien, South Australia, Fleurieu, McLaren Vale
Druvor: 100% Shiraz
Alkohol: 13,5% abv.
Restsocker: 3,7%
Odlat på hög höjd i McLaren Vale på hög höjd. Den 56 miljoner år gamla jorden kallas ”the North Maslin Sands”.
Fruktig doft av hallon, svarta vinbär och en svag vaniljton. Rödfruktig, livlig smak med en torr, elegant finish.
Sparkling Shiraz är ett mousserande rött vin som oftast dricks i Australien vid högtider som t.ex. vid jul. Det är ett vin som passar utmärkt att kombinera till mat men även ofta som apéritif.
Grosjean, Syrah Echelette, 2016
Beställningssortiment (nr. 78561) Leverantör: Quaffable Wines Sweden AB 299 kr
🇮🇹 Italien, Valle d’Aosta
Druvor: 100% Syrah
Alkohol: 13% abv.
Druvorna odlas på en brant vingård i Quart som ligger i utkanten av byn Aosta och är 0,9 hektar stor.
Druvorna plockas för hand innan de avstjälkas och krossas. Musten jäste med sin naturliga jäst i temperaturkontrollerade ståltankar ca. 28 grader. Jäsning och maceration i 15 dagar.
Druvtypiskt kryddigt med toner av björnbär och rostat bröd, och ett anslag av sous-bois. Munkänslan är fyllig och bred, med mjuka tanniner och stor fräschör.
Gabriëlskloof, Whole Bunch Syrah, 2021
Beställningssortiment (nr. 94773) Leverantör: Tryffelsvinet AB 199 kr
🇿🇦 Sydafrika, Western Cape, Cape South Coast, Walker Bay, Bot River
Druvor: 100% Syrah
Alkohol: 14% abv.
Druvorna kommer från flera olika vingårdar kring staden Botrivier i Walker Bay sydöst om Kapstaden. Regionen har medelhavsklimat men får svalka tack var det kustnära läget.
Druvorna avstjälkades inte utan fick jäsa som hela klasar, till en början utan att krossas. Endast den naturliga jästen användes, och processen varade i 10 dagar innan klasarna pressades och vinet fördes över på ståltank för lagring.
Floralt och rödbärigt med en viss kryddighet. Frukten är krunchig och syran fräsch, mjuk tanninstruktur men med bibehållen karaktär från Syrah.
Michael-David Winery, 6th Sense, Syrah, 2016
Beställningssortiment (nr. 72098)
Leverantör: Premiumpartners AB
199 kr🇺🇸 USA, Kalifornien, Inland Valleys, San Joaquin County, Lodi
Druvor: 100% Syrah
Alkohol: 15% abv.
Restsocker: 0,6%
Druvorna är främst hämtade från familjen Phillips vingård som ligger strax öster om svineriet i Lodi, Kalifornien.
Lagrad i 12 månader på ekfat – 68% Amerikansk ek (80% ny) och 32% Fransk ek.
Mogen bärighet med syntiga toner. Aromer av körbärs- eller skogsbärssylt, björnbär, mörka plommon, kaffe och mörk choklad. Mogna tanniner balanseras upp med toner av ekfatet i avslutet.
Alain Graillot Crozes-Hermitage, 2019
Tillfälligt sortiment
Leverantör: Ward Wines AB
279 kr🇫🇷 Frankrike, Rhonedalen, Crozes-Hermitage
Druvor: 100% Syrah
Alkohol: 13,5% abv.
Alain Graillot’s vingård ligger i appellationen Crozes-Hermitage, nära Tain-l’Hermitage i norra Rhônedalen.
Druvorna skördas för hand och får en första jäsning under 2-5 dagar med skalkontakt. Därefter sker jäsning i cementtankar under 15-21 dagar innan vinet flyttas till ekfat och vidare lagring i 12 månader i den svala vinkällaren.
Ett balanserat och kraftfullt vin med mörk mogen frukt, kryddor och fatkaraktär. Finstämd syra, skarpa tanniner och inslag av björnbär, vitpeppar, eneträ, blåbär, viol, rökta charkuterier, choklad och örter.
Penfolds Bin 150, Marananga Shiraz, 2020
Tillfälligt sortiment (nr. 92028) Leverantör: Treasury Wine Estates Sweden AB 499 kr
🇦🇺 Australien, South Australia, Adelaide, Barossa, Barossa Valley
Druvor: 100% Shiraz
Alkohol: 14,5% abv.
Rankorna växer i den uråldriga jorden i Marananga, som ligger aningen nordväst från mitten av Barossa Valley, där jorden är röd och mineralrik.
Lagrat i både Amerikansk (24% ny) och Fransk (23% ny) ek.
Stiltypisk till Barossa, kol och smidesdofter, korrigerad plåt I stark sol, gamla skjul och traktorer. Låter konstigt, men tydligen en vanlig beskrivning lokalt. Frukten kommer sakta men säkert med lite luftning, och då kommer plommonkompotten med ektoner.
E. Guigal, Hermitage Rouge, 2019
Fast sortiment (nr. 4663) Leverantör: Wine Affair Scandinavia AB 639 kr
🇫🇷 Frankrike, Rhonedalen, Hermitage
Druvor: 100% Syrah
Alkohol: 14% abv.
Restsocker: <3%
Hermitage ligger i norra Rhônedalen. Druvorna till detta vin kommer från vinrankor med en snittålder på 30 år. Vinmakare är Philippe Guigal, sonson till Etienne Guigal.
Jäsning och skalmaceration fyra veckor i temperaturkontrollerade tankar. Vinet har lagrats tre år på ekfat, varav hälften var nya.
Komplext, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av björnbär, lagerblad, plommon, rökta charkuterier, vitpeppar, skogshallon och lakrits.
Tilltuggsvinet
Lapostolle, Cuvee Alexandre Syrah, 2020
Tillfälligt sortiment (nr. 93235) Leverantör: Carovin AB 199 kr
🇨🇱 Chile, Valle Central, Rapel, Colchagua, DO Apalta
Druvor: 100% Syrah
Alkohol: 15% abv.
Stefan är en av provningsarrangörerna som startade Fyra Flaskor. Hans första vingårdsbesök var i Kalifornien på 80-talet och till vardags jobbar han med strategisk kommunikationsdesign.